Cara Membuat Pecel Madiun Dengan Mudah

10 Jul, 2023

Berikut adalah cara membuat pecel Madiun yang mudah:

Bahan-bahan:

250 gram kacang panjang, potong-potong
250 gram tauge (kecambah kedelai)
2 ikat kangkung
2 buah tahu, potong dadu
2 buah tempe, potong dadu
Daun kemangi secukupnya (opsional)

Bumbu Kacang:

150 gram kacang tanah, sangrai
4 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
2 siung bawang putih
2 cm kencur
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Air matang secukupnya

Bumbu Pelengkap:

3 siung bawang putih, iris tipis
2 sendok makan air jeruk limau atau air jeruk nipis
1 sendok makan air asam jawa
1 sendok makan kecap manis
Garam secukupnya

Cara membuat:

Rebus kacang panjang dalam air mendidih hingga matang, tetapi masih renyah. Tiriskan dan dinginkan.
Rebus tauge dalam air mendidih selama beberapa detik, kemudian tiriskan dan dinginkan.
Rebus kangkung dalam air mendidih selama 1-2 menit, kemudian tiriskan dan dinginkan.
Blender atau giling kacang tanah sangrai, cabai rawit, bawang putih, kencur, garam, dan gula merah. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai bumbu kacang mencapai konsistensi yang diinginkan. Aduk rata.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan goreng tahu dan tempe hingga matang dan berwarna kecokelatan. Tiriskan pada tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Siapkan wadah atau piring saji. Tambahkan kacang panjang, tauge, kangkung, tahu, tempe, dan daun kemangi (jika digunakan) ke dalam wadah.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis bawang putih iris hingga harum. Matikan api, tambahkan air jeruk limau atau air jeruk nipis, air asam jawa, kecap manis, dan garam. Aduk rata.
Tuangkan bumbu kacang ke atas sayuran dan tahu-tempe. Siram dengan bumbu pelengkap yang telah disiapkan.
Pecel Madiun siap disajikan. Aduk semua bahan dengan bumbu hingga tercampur rata sebelum dinikmati.

Anda dapat menyajikan pecel Madiun dengan nasi atau lontong. Tambahkan sambal atau kerupuk sebagai pelengkap jika diinginkan. Selamat menikmati pecel Madiun yang lezat!